Mise en place
Misture o açucar e o vinagre de maçã, coloque numa panela e leve ao fogo.
Deixe reduzir
Adicione a redução à beterraba porcionada
Tempere com sal e pimenta. Se quiser, após resfriar, guardar em vidros limpos e eterilizados para posterior utilização
Plano de Ataque – Habilidades Básicas de Cozinha
Preparo das receitas: Unidade 4 – Beterraba agridoce
Ingredientes
750ml de vinagre de maçã
750g de açúcar refinado
2 unidades de pimenta calabresa seca inteira
Sal refinado Q.B
Pimenta do reino preta mopida Q.B
Utensílios:
Tábua para cortar legumes, pano umido faca de Chef, faca de legumes, 1 panela
Modo de preparo:
Coloque sempre o pano umido sob tábua para evitar que ela se deslize.
Misturar o vinagre com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo e espere reduzir sem mexer.
Acrescente a redução à beterraba assada e porcionada
Tempere com sal e pimenta
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