Cozinha de Carnes e Aves - Espinafre e tomates salteados

Mise en place

 

Suar o alho

 

Acrescentar a cebola em brunoise. Suar por mais alguns minutos

 

Adicionar o espinafre

 

Quando o espinafre estiver murcho, adicionar os tomates

 

Misturar e servir com miolo de alcatra com massa folhada

 

 

 

 

 

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves - Espinafre e tomates salteados

Preparo das receitas: Unidade 2 – Espinafre e tomates salteados


Ingredientes     
Tomates sem pele e sem sementes cortados em cubo
Espinafre cortado em chiffonade
Sal Q.B
Pimenta do reino moida Q.B
Manteiga Clarificada 20g
Alho brunoise: 1 dente
Cebola brunoise: 20g




Utensílios:
Sautese, espátula de silicone e faca de Chef

Modo de Preparo:

Coloque sempre o pano umido sob a tábua para evitar que ela se deslize.

1. Esquentar a sautese em fogo médio baixo
2. Acrescentar a manteiga. Deixe derreter. Suar o alho por cerca de 1 minuto.
3. Acrescentar a cebola em brunoise e suar por 2 minutos
4. Acrescentar o espinafre cortado em chiffonade
5. Quando o espinafre estiver murcho, adicionar o tomate concassé
6. Temperar com sal e pimenta