Habilidades Básicas de cozinha - Legumes assados

Mise en place


Corte uma pequena tampa da beterraba


Fure com um garfo


embrulhe num pedaço de papel aluminio


Coloque o pimentão numa assadeira


Coloque a beterraba embrulhada numa assadeira e asse-as. O pimentão deverá ficar no forno até que a casca fique preta
A beterraba até que fique macio ao toque do garfo


Tire o pimentão assim que estiver preto


Enrole num filme plástico. Esta operação é muito importante para que a pele se desprenda do pimentão.


Desenrole do filme plástico e retire a pele do pimentão


Corte em tiras


Reserve.

Beterraba:


Descasque a beterraba


Corte em fatias e reserve

Plano de Ataque – Habilidades Básicas de Cozinha

Preparo das receitas: Unidade 4 – Legumes assados – Beterraba e pimentão

Ingredientes

1 beterraba

1 pimentão vermelho

Papel alumínio

Filme plástico

Utensílios:

Tábua para cortar legumes, pano umido  faca de Chef,  faca de legumes, 1 assadeira e um garfo

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Lave e seque a beterraba e o pimentão

Corte a tampa de um lado da beterraba e fure com um garfo

Embrulhe com papel alumino

Coloque o pimentão e a beterraba no forno pré aquecido a 180 graus

A beterraba deverá ser assada até que fique macia ao toque do garfo

O pimentão, até que a casca fique preta

Tire os legumes e embrulhe o pimentão com filme plástico. Deixe esfriar e retire a pele com a ajuda de uma faca.

Corte a tampa do pimentão. Tire as sementes e despreze

Corte em tiras e reserve

Descasque a beterraba assada e corte como desejar

Coloque em um recipiente e reserve

** O pimentão será utilizado para preparar o antepasto e a beterraba para preparar a beterraba agridoce