Cozinha de Carnes e Aves - Contra filé grelhado

Mise en place



Após virar a carne para baixo, corte em fatias de mais ou menos 3cm e com cortes contrários da fibra. A gordura tende a repuxar a carne. Por isso, faça cortes diagonais  na gordura e até que chegue na superfície da carne.



tempere com sal e pimenta



Vire as carnes e tempere-as com sal e pimenta



pincele as carnes com o óleo de milho



coloque as carnes numa grelha já aquecida. Sele o contra filet.



Vire as carnes com uma pinça. Nunca espete-as.



Contra filé grelhado.

Plano de Ataque – Carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 1 – Contra filet grelhado
Ingredientes     
 200g de contra filet grelhado
 Sal
 Pimenta do reino branca em pó
 Óleo de milho
Utensílios:
Tábua, pano umido, faca para carne, pincel culinário e grelha
Modo de Preparo:
Coloque sempre o pano umido sob a tábua para evitar que ela se deslize.

1. Coloque a carne com a gordura virada baixo
2. Corte em fatias de mais ou menos 3cm.
3. Faça cortes diagonais na gordura.
4. Tempere com sal e pimenta do reino branca em pó.
5. Pincele com o óleo.
6. Deixe a grelha ficar bem quente.
7. Coloque os contra filets para selar.
8. Grelhe de um lado, vire com a pinça culinária e grelhe os outros lados.
9. Sirva os contra filets.