Habilidades Básicas de Cozinha - Cenoura em Julienne

Mise en place

Corte as extremidades das cenouras e as despreze

descasque as cenouras e corte-as em retângulo

Cenouras em Julienne

Plano de Ataque – Habilidades Básicas

Preparo das receitas: Unidade 1 – Cenoura em julienne
Ingredientes     
 2 cenouras
Utensílios:
Tábua para cortar legumes, descascador de legumes, pano umido e  faca de Chef
Modo de Preparo:
Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

1. Corte as extremidades da cenoura e despreze-as.
2. Descasque a cenoura.
3. Corte a cenoura ao meio ou em 3 partes, dependendo do tamanho dela.
4. Corte as laterais de forma que fiquem em formato retangular.
5. A partir deste retângulo, corte em fatias de 3mm.
6. Destas fatias, corte em tiras de 3mm.

• Para saber se o corte está correto, verifique se as pontas estão em formato de quadrados de 3mm