Cozinha de Carnes e Aves - Purê de mandioquinha

Mise en place


Corte as extremidades da mandioquinha. Descasque e corte-as em tamanhos iguais


Branquear a mandioquinhas. Passar no escorredor;



Passar no espremedor




Voltar ao fogo e adicionar o leite aquecido



Servir com grelhados

Plano de Ataque – Acompanhamento para  Carnes e Aves

Preparo das receitas: Unidade 1 – Purê de mandioquinha
Ingredientes     
250g de mandioquinha
sal QB
Pimenta do reino branca moida Q.B
30g Manteiga integral sem sal
60ml de leite integral aquecido

Utensílios:
Tábua para cortar legumes, pano umido, recipiente, descascador de legumes, panela pequena, escorredor, espremedor, 1 sautese, espátula de silicone,e  faca de Chef

Modo de Preparo:
Coloque sempre o pano umido sob a tábua para evitar que ela se deslize.

1. Descascar e cortar as mandioquinhas em tamanho uniforme
2. Colocar as mandioquinhas numa panela com água fria e sal
3. Cozinhar a mandioquinha até que fique macia
4. Escorrer e passar por um espremedor enquanto ainda estiver quente.
5. Voltar à panela e acrescentar o leite aquecido.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Acrescentar a manteiga gelada e mexer vigorosamente para montar o purê com a manteiga.
8. Sirva com grelhados