Cozinha de Carnes e Aves - Filé a milanesa

Mise en place. Afine a carne com um batedor.


Tempere a carne com sal e pimenta. Polvilhe o file com farinha de trigo (singer)


Passe os files no ovo batido


E depois na farinha de rosca.


Aqueça o óleo e frite os filés


Sirva a seguir

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 4 – Filé a milanesa

ingredientes
150gr de escalope de filet mignon porcionado
1 ovo
Sal refinado Q.B
Pimenta do reino moida Q.B
50g de farinha de rosca
100ml de óleo de milho
50gr de farinha de trigo

Utensílios:
Batedor de carne, 3 recipientes para empanar, panela média e pinça

Modo de preparo:
Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo (singer). Passe no ovo e depois empane com a farinha de rosca. Coloque a panela no fogo com o óleo e deixe esquentar. Coloque o filet e vire com uma pinça assim que o lado de baixo estiver dourado. Frite o outro lado e sirva num prato aquecido;