Habilidades Básicas de cozinha - Cenoura em rondelle cozidas no vapor

Mise en place


Levar uma panela própria para cozimento a vapor


Colocar as cenouras cortadas em rondelle


Tampar


Retirá-las quando estiver macios no toque do garfo


Dar choque térmico


Reservá-las

Plano de Ataque – Habilidades Básicas de Cozinha

Preparo das receitas: Unidade 4 – Cenoura em rondelle cozidas no vapor

Ingredientes

1 cenoura

Sal refinado

Utensílios:

Tábua para cortar legumes, pano umido  faca de Chef,  faca de legumes, panela própria para banho maria , descascador de legumes e bowl com água e gelo

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Lave e descasque as cenouras.

Prepare um bowl com gelo e água e reserve.

Coloque 2 dedos de água na panela de banho maria e deixe ferver. Coloque as cenouras cortas em fatias iguais e deixe até que fiquem macias ao toque do garfo

Retire as cenouras e jogue na água com gelo para dar um choque térmico.

Reserve para posterior utilização