Cozinha de Carnes e Aves - Bolo de carne

Mise en place

Misture a carne, o alho poró cortado em brunoise e a salsa picadafinamente. Tempere com sal e pimenta


Prepare o panade. Mistura do pão de forma sem casca com o creme de leite fresco


Adicione a panade e a gema na carne e misture bem


Adicione a manteiga e mexa mais um pouco


Unte um ramekin com manteiga e polvilhe com farinha de rosca(eu usei uma forminha de aluminio, pois não tenho ramekin) e coloque a mistura da carne


Coloque para assar no forno inicialmente a 190-200 graus e depois reduza para 150 graus

  
Sirva em um prato aquecido

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 4 – Bolo de carne

ingredientes
1 fatia de pão de forma sem casca
250ml de creme de leite fresco
100gr de filet mignon moido
10gr de manteiga sem sal integral
30gr de alho poró em brunoise
1/2 unidade de ovo batido
Tomilho fresco picado Q.B
Salsa fresca picada Q.B
Sal refinado Q.B
Pimenta do reino branca moida Q.B
30g de farinha de rosca
10gr de manteiga para untar
Farinha de rosca para enfarinhar Q.B

Utensílios:
Tábua para cortar legumes, descascador de legumes, pano umido  faca de Chef, bowl, ramekin e filme plástico

Modo de preparo:
Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Num bowl, coloque a carne moida, alho-poró em brunoise, salsa picada finamente. Acrescente o sal, a pimenta moida, a panade, o ovo batido e misture bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Adicione a manteiga e mexa mais um pouco.
Untar um ramekin com manteiga e farinha de rosca.
Encher o ramekin com a mistura da carne moida e coloque para assar no forno à 190 - 200 graus. Depois reduza a temperatura para 150 graus.
Polvilhe farinha de rosca em cima e volte para o forno para dourar.