Mise en place
Fazer um vinagrete com aceto balsâmico, sal e azeite
Temperar o pimentão assado com a pimenta calabresa, o alho finamente picado e com as folhas de manjericão
Cobrir com o vinagrete
Plano de Ataque – Habilidades Básicas de Cozinha
Preparo das receitas: Unidade 4 – Antepasto de pimentão
Ingredientes
3 dentes de alho
2 unidades de pimenta calabresa seca inteira
150ml de azeite de oliva virgem
50ml de aceto balsâmico
Sal refinado Q.B
Manjericão fresco folha grande Q.B
Utensílios:
Tábua para cortar legumes, pano umido faca de Chef, faca de legumes, 1 bowl, 1 fouet
Modo de preparo:
Coloque sempre o pano umido sob tábua para evitar que ela se deslize.
Cortar o manjericão fresco em chiffonade.
Fazer um vinagrete com aceto balsâmico, azeite e o sal
Tempere o pimentão assado com a pimenta calabresa, com o alho e com as folhas de manjericão. Cubrir com o vinagrete
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