Mise en place
Leve uma sautese ao fogo médio
Adicione a manteiga, a sálvia e um pouco da água de cocção do gnocchi
Tempere com sal e pimenta branca
Se houver necessidade. adicione mais um pouco da água da cocção do gnocchi
Finalizar com o queijo parmesão e servir com o gnocchi
Plano de Ataque – Habilidades básicas de cozinha
Preparo das receitas: Unidade 8 – Molho cremoso de sálvia
Ingredientes
60g de manteiga integral sem sal
Sálvia fresca Q.B
Sal refinado Q.B
Pimenta do reino branca moida Q.B
20g de queijo tipo parmesão raladp
Utensílios:
1 sautese,1 faca de legumes, 1 tábua , 1 concha, 1 espátula de silicone, 1 ralador e 1 faca de legumes
Modo de preparo:
Coloque sempre o pano umido sob tábua para evitar que ela se deslize.
Lavar as folhas de sálvia e reservá-las
Levar uma sautese ao fogo e acrescentar a manteiga. Deixar derreter e adicionar as folhas de sálvia. Coloque um pouco da água de cocção do gnocchi
Tempere com sal e pimenta e sirva com o gnocchi
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