Habilidades Básicas de Cozinha - Alho em Brunoise

    mise en place               Descasque os dentes de alho       corte em fatias finas
 alho em brunoise
Unidade 1 - Cortes e Aromáticos

Plano de Ataque – Habilidades Básicas

Preparo das receitas: Unidade 1 – Alho Brunoise
Ingredientes     
 ½ cabeça de alho
Utensílios:
Tábua para cortar legumes, pano umido e  faca de Chef
Modo de Preparo:
Coloque sempre o pano umido sob a tábua para evitar que ela se deslize.

1. Descasque os dentes de alho.
2. Corte o alho no meio.  
3. Corte em tiras, sem chegar ao final do alho e sempre do mesmo tamanho.
4. Faça cortes no sentido oposto.
5. Corte em cubos bem pequenos e do mesmo tamanho.