Habilidades Básicas de cozinha - Legumes grelhados

Mise en place


Corte as extremidades da abobrinha


Corte em fatias finas


Pincele os dois lados com o azeite


Limpe uma grelha, pincele com o óleo de milho e coloque as fatias de abobrinhas em diagonal (posição de 11horas)


Vire a abobrinha para a posição de 2 horas


Faça a mesma operação do outro lado.


Tempere com sal

Grelhado de berinjela


Mise en place


Corte fatias finas de berinjela e pincele com o azeite


Limpe uma grelha e pincele com óleo de milho


Coloque as fatias de berinjelas em sentido 11 horas. Pincele o outro lado da berinjela com o azeite


Vire a berinjela no sentido 2 horas


Faça o mesmo processo com o outro lado da berinjela.

Plano de Ataque – Habilidades Básicas de Cozinha

Preparo das receitas: Unidade 4 – Legumes grelhados – Berinjela e abobrinha

Ingredientes

100g de berinjela

100g de abobrinha italiana

50ml de óleo de milho

50ml de azeite de oliva comum

Sal refinado Q.B

Utensílios:

Tábua para cortar legumes, pano umido  faca de Chef,  faca de legumes, 1 grelha e pincel

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Lave e seque a berinjela

Corte a tampa de um lado da berinjela, vire a corte tampa do outro lado

Corte a berinjela em fatias finas

Faça o mesmo com a abobrinha

Pincele os legumes com azeite dos dois lados

Leve uma grelha com um pouco de óleo

Grelhar os legumes

Coloque a fatia em posição de 11 horas e espere marcar.

Vire o legume para a posição de 2 horas.

Faça a mesma coisa do outro lado, formando losangos no legume.

Colocar sobre um prato e temperar com sal.

Faça a mesma coisa com a abobrinha