Habilidades Básicas de cozinha - Arroz Pilaf

Mise en place


Esquente uma panela média em fogo baixo e coloque a manteiga para derreter


Acrescente a cebla cortada em brunoise e suar até que fique macia.


Acrescente o arroz e mexa para envolver na manteiga


Adicione o fundo claaro de aves que já deve estar aquecido


Adicione o sal, pimenta do reino, a folha de louro e o tomilho.


Após a fervura, desligar o fogo e colocar no forno pré-aquecido a 175 graus, tampado.


Retirar do forno e manter abafado por cerca de 5 minutos. Após 5 minutos, soltar o arroz com um garfo e servir.


Sirva com carne.

Plano de Ataque – Habilidades Básicas de Cozinha

Preparo das receitas: Unidade 6 – Arroz Pilaf

Ingredientes

210ml de fundo claro de aves

15g de cebola pérola em brunoise

10g de manteiga sem sal

1100g de arroz agulhinha

1 folha de louro seco

1 ramo de tomilho fresco

Pimenta do reino preta moida Q.B

Sal refinado Q.B

Utensílios:

Tábua para cortar legumes, pano umido  faca de Chef, sautese,  panela média, espátula de silicone e um recipiente que vá ao forno.         

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Aqueça o fundo claro de aves

Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Coloque a manteiga e deixe derreter.

Acrescentar a cebola em brunoise e suar por alguns minutos. Acrescente o arroz e misture para envolver a manteiga no arroz.

Adicione o fundo claro de aves, ajuste os temperos, coloque a folha de louro e o tomilho.

Logo que ferver, tampe a panela e coloque no forno pré aquecido a 175 graus. Cozinhe até que o líquido seja absorvido. Retire do forno e solte o arroz com um garfo.

Retire o louro e o tomilho e sirva.