Habilidades Básicas de cozinha - Massa de macarrão básica

Faça mise en place


Faça um buraco no centro da farinha


Adicione o ovo e um pouco de sal

 
Mexa até obter uma mistura homogênea

 
Sovar a massa até que fique macia


Enrolar a massa no filme plástico e deixar descansando por 30 minutos

 
Corte a massa em quatro


Passe uma das porções pela máquina de abrir massa e inicie pelo menor número.

 
Vá aumentando gradativamente. Polvilhe a massa com farinha de trigo


Escolha a largura e passe no cilindro.

 
Polvilhe farinha em uma assadeira e coloque a massa sobre ela


Coloque água para ferver numa panela grande e adicione sal assim que levantar fervura


Acrescente o macarrão e deixe cozinhar até o ponto desejado.


Sirva com o molho de sua preferência

Plano de Ataque – Habilidades básicas de cozinha

Preparo das receitas: Unidade 7 – Massa de macarrão básica

Ingredientes

Farinha de trigo - 100g
Ovo tipo extra batido - 1 unidade
Sal Q.B
Farinha de trigo - 20g

Utensílios:

Bowl, panela grande, escumadeira, faca de Chef, superfície enfarinhada, um recipiente para colocar o macarrão, máquina para abrir massa de macarrão e filme plástico. 

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Faça mise en place, separando todos os ingredientes da receita
Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo.
Fazer um buraco no meio e adiocionar o ovo e o sal.
Mexer com os dedos até obter uma massa homogênea.
Sovar a massa até que fique lisa.
Embrulhar num filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Porcionar a massa em 4.
Passar pela máquina de abrir massa iniciando pelo menor número e aumentando gradativamente.
Colocar a massa numa superficie enfarinhada.
Escolher a largura e passar pelo cilindro.
Colocar em um recipiente enfarinhado
Cozinhar na água fervente até que fique al dente.