Mise en place
Pincelar a carne com o óleo de milho
Após a grelha aquecida, colocar a picanha no sentido 11 horas
Temperar com o sal assim que começar a sangrar
Virar a carne no sentido 2 horas
Servir com a salsa campagna
Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves
Preparo das receitas: Unidade 8 – Picanha grelhada
Ingredientes
Picanha - 200gr
Sal refinado - Q.B
Óleo de milho - 30ml
Sal refinado - Q.B
Óleo de milho - 30ml
Utensílios:
1 grelha, 1 pinça e 1 pincel
Modo de preparo:
Porcionar a carne
Limpar e aquecer a grelha. Untar com o óleo de milho
Pincelar a carne com um pouco do óleo
Colocar a carne na grelha aquecida
Quando começar a sangrar, polvilhar com sal e virar.
Salgar o outro lado. Tirar quando alcançar o ponto de cocção desejado.
Se a carne não atingir o ponto desejado, terminar a cocção no forno à 160° C
Servir com a salsa campagna.
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Limpar e aquecer a grelha. Untar com o óleo de milho
Pincelar a carne com um pouco do óleo
Colocar a carne na grelha aquecida
Quando começar a sangrar, polvilhar com sal e virar.
Salgar o outro lado. Tirar quando alcançar o ponto de cocção desejado.
Se a carne não atingir o ponto desejado, terminar a cocção no forno à 160° C
Servir com a salsa campagna.
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