Cozinha de Carnes e Aves - Molho rústico de tomate

Mise en place

Levar uma panela ao fogo e adicionar o azeite

Adicionar o alho cortado em brunoise

Suar o alho até que solte aroma

Adicionar o tomate concassé e a folha de louro

Deixar cozinhar e se hovuver necessidade, colocar um pouco de água. Se estiver ácido, colocar um pouco de açúcar refinado

Servir com o bolo de carne

Plano de ataque
Cozinha de carnes e aves - unidade 4 - Molho rústico de tomate

Ingredientes
Azeite - 20ml
Alho - meio dente cortado em brunoise
Tomate Débora Concassé - 2 unidades
1 folha de louro
Sal refinado - Q.B
Pimenta do reino moida - Q.B
Açúcar - Q.B

Modo de fazer
Colocar numa panela aquecida o azeite e suar o alho.
Adicionar o tomate concassé e a folha de louro.
Deixar cozinhar e se houver necessidade, colocar um pouco de água. Retirar a folha de louro
Temperar com sal e pimenta do reino e se estiver ácido, corrigir com açúcar.
Servir