Faça mise en place
Em um bowl, acrescar a farinha de trigo e a semolina. Faça um buraco no meio e adicione o ovo batido, sal e o azeite.
Mexer com os dedos até obter uma massa homogênea
Sovar a massa até que fique lisa e uniforme.
Embrulhar em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Porcionar a massa em 4 pedaços
Passar pela máquina de abrir macarrão. Iniciar pelo menor número e aumentar gradativamente.
Colocar a massa num espaço polvilhado com farinha de trigo. Colocar porções de recheio de espinafre com ricota sobre uma das partes da massa.
Pincelar a massa com um pincel molhado com água e colocar o outro pedaço da massa por cima.
Cortar os raviolis com uma carretilha.
Colocar os raviolis num recipiente polvilhado com farinha de trigo.
Colocar uma panela com bastante água para ferver. Colocar um pouco de sal,
Colocar os raviolis e deixá-los cozinhar até que fique al dente.
Sirva com o molho de manteiga e sálvia
Plano de Ataque – Habilidades básicas de cozinha
Preparo das receitas: Unidade 7 – Massa básica de semolina
Ingredientes
Farinha de trigo - 50g
Semolina fina - 50g
Ovo tipo extra batido - 1 unidade
Azeite de oliva comum - 5ml
Sal Q.B
Farinha de trigo - 20g
Semolina fina - 50g
Ovo tipo extra batido - 1 unidade
Azeite de oliva comum - 5ml
Sal Q.B
Farinha de trigo - 20g
Utensílios:
Carretilha,bowl, panela grande, escumadeira, faca de Chef, superfície enfarinhada, um recipiente para colocar os raviolis, máquina para abrir massa de macarrão, filme plástico e pincel
Modo de preparo:
Coloque sempre o pano umido sob tábua para evitar que ela se deslize.
Faça mise en place, separando todos os ingredientes da receita
Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo e a semolina.
Fazer um buraco no meio e adiocionar o ovo batido, sal e o azeite.
Mexer com os dedos até obter uma massa homogênea.
Sovar a massa até que fique lisa.
Embrulhar num filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Porcionar a massa em 4.
Passar pela máquina de abrir massa iniciando pelo menor número e aumentando gradativamente.
Colocar a massa numa superficie enfarinhada.
Colocar porções do recheio de espinafre e ricota.
Pincelar com um pincel molhado com água.
Colocar o outro pedaço da massa por cima.
Cortar os raviolis com uma carretilha.
Colocar em um recipiente enfarinhado
Cozinhar na água fervente até que fique al dente.
Em um bowl, acrescentar a farinha de trigo e a semolina.
Fazer um buraco no meio e adiocionar o ovo batido, sal e o azeite.
Mexer com os dedos até obter uma massa homogênea.
Sovar a massa até que fique lisa.
Embrulhar num filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Porcionar a massa em 4.
Passar pela máquina de abrir massa iniciando pelo menor número e aumentando gradativamente.
Colocar a massa numa superficie enfarinhada.
Colocar porções do recheio de espinafre e ricota.
Pincelar com um pincel molhado com água.
Colocar o outro pedaço da massa por cima.
Cortar os raviolis com uma carretilha.
Colocar em um recipiente enfarinhado
Cozinhar na água fervente até que fique al dente.
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