Cozinha de Carnes e Aves - Pêra Glaceada

Mise en place


Descascar e cortar a pêra em 8 gomos. Reservar em água acidulada.

 
Polvilhar com açúcar e a noz moscada


Levar uma sautese com a manteiga ao fogo


Deixar a manteiga derreter e saltear os gomos de pêra.


Até que fique ligeiramente dourada


Servir.

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 5 – Pêra glaceada

Ingredientes

Pêra Williams - 1 unidade

Açúcar refinado - 15g

Noz moscada – Q. B

Manteiga integral sem sal - 15g

Limão Tahiti - 1 unidade

Utensílios:

Tábua, pano umido  faca de Chef, 1 bowl e 1 sautese

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Descascar a pêra Williams e cortar em cerca de 8 gomos. Reservar em água acidulada.

Polvilhar os gomos com o açúcar e a noz moscada.

Aquecer a sautese com a manteiga e saltear as fatias de pêra até que estejam macias e ligeramente douradas.