Cozinha de Carnes e Aves - Filet Mignon suino grelhado

Mise en place


Coloque no pilão a semente de erva doce, o alho, as folhas de tomilho e parte do azeite. Amasse e até obter uma pasta


Colocar o filet migon suino num bowl e acrescentar a mistura do pilão, o restante do azeite e tempere com sal e pimenta. Deixar marinando por 30 minutos


Esquente uma grelha e coloque o filet mignon suino para grelhar


Quando um dos lados estiver marcado, virar e terminar a cocção do outro lado.


cortar o filet em medãlhões


Caso não tenha atingido o ponto desejado, terminar a cocção em forno pré aquecido a 160 graus. Sirva num prato aquecido

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 3 – Filé Mignon suíno grelhado

Ingredientes

Filé Mignon suino – 1 unidade

Vinho branco seco – 120ml

Azeite extra virgem – 80ml

Limão siciliano – 1 unidade

Alho – 2 dentes

Tomilho fresco – Q.B

Erva doce em semente – Q.B

Óleo de milho – 20ml

Sal refinado Q.B

Pimenta do reino preta moida – Q. B

Utensílios:

Tábua de carne, pano umido  faca de Chef, 1 bowl, 1 grelha, 1 pincel, 1 pilão e 1 pinça.

Modo de preparo:

Coloque sempre o pano umido  sob tábua para evitar que ela se deslize.

Limpar o filé mignon suíno com uma faca afiada.

Colocar no pilão a semente de erva doce, os alhos descascados, as folhas de tomilho e parte do azeite. Amassar até obter uma pasta.

Colocar o filé mignon num bowl, acrescentar a mistura do pilão, o suco de limão, o vinho branco e o azeite restante.

Temperar com sal e pimenta e deixar marinando por pelo menos 30 minutos.

Tirar a carne marinada e colocar na grelha.

Quando um dos lados estiver marcado, virar a carne e terminar a cocção do outro lado.

Cortar o filé em medalhões.

Caso não tenha atingido o ponto desejado, terminar a cocção no forno pré aquecido a 160 graus