Cozinha de Carnes e Aves - Farofa de banana

Mise en place


Aquecer uma sautese e adicionar a manteiga.


Assim que derreter, adicionar a cebola em brunoise. Deixar suar por alguns minutos


Adicionar a banana e deixar fritar por alguns minutos
Adiocionar a farinha e deixar cozinhar até que fique levemente dourada


Servir

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 6 – Farofa de banana

Ingredientes

Farinha de mandioca crua - 100g
Manteiga integral sem sal - 50g
Cebola pera em brunoise - 30
Banana prata - 1 unidade

Sal refinado - Q.B

Utensílios:

1 sautese, tábua, faca de Chef e uma espátula.

Modo de preparo:

Levar uma sautese ao fogo para aquecer. Adicionar a manteiga e esperar derreter.
Adicionar a cebola e suar por alguns minutos
Adicionar a banana fatiada e fritar por alguns instantes
Adicionar a farinha de mandioca e cozunhar até que fique levemente dourada.
Temperar com sal e servir
Após a fervura, adicionar o sal e o fubá aos poucos, mexendo vigorosamente com o fouet.
Ao adicionar toda polenta, reduzir o fogo e cozinhar até que o fubá solte das laterais da panela,
Mexer até começar a descolar do fundo da panela.
Retirar do fogo,
Montar com a manteiga gelada. Adicionar o queijo esmigalhado.
Mexer bem.
Temperar com sal e pimenta do reino moida.
Decorar com o queijo gorgonzola e servir.