Cozinha de Carnes e Aves - Polenta

Mise en place

Após a fervura,

 
Adicionar o sal e o fubá aos poucos, mexendo vigorosamente com o fouet.
 


Ao adicionar todo o fubá, reduzir o fogo e cozinhar até que o fubá solte das laterais da panela.
 
Retirar do fogo e montar com a manteiga gelada.

 
Temperar com sal e pimenta do reino moida.


Servir com o ragout. Finalizar com o queijo parmesão ralado.

Plano de Ataque – Cozinha de carnes e aves

Preparo das receitas: Unidade 5 – Polenta

Ingredientes

Água - 300ml
Sal refinado - Q.B
Fubá mimoso - 50g
Manteiga integral sem sal - 30g
Queijo tipo parmesão ralado - 20g

Utensílios:

1 Panela, balança e um fouet.

Modo de preparo:

Levar uma panela com água para ferver.
Após a fervura, adicionar o sal e o fubá aos poucos, mexendo vigorosamente com o fouet.
Ao adicionar toda polenta, reduzir o fogo e cozinhar até que o fubá solte das laterais da panela,
Mexer até começar a descolar do fundo da panela.
Retirar do fogo. Montar com a manteiga gelada.
Temperar com sal e pimenta do reino moida.